Unser Tipp für ein deftiges Wintergericht: Probieren Sie unseren selbst gemachten, herzhaften Strudel gefüllt mit Sauerkraut, saftigem Kassler und Möhren!

Sauerkraut-Strudel

Unser Tipp für ein deftiges Herbst- und Wintergericht: Probieren Sie unseren selbst gemachten, herzhaften Strudel gefüllt mit Sauerkraut, saftigem Kassler und Möhren!

40min

Dauer

40min

Aktive Arbeitszeit

mittel

578

kcal/Portion

laktosefrei

Zutaten für 2 Portionen

Für den Teig:

  • 120 g Weizenmehl
  • 2 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 70 ml Wasser
  • ½ TL Salz

Für die Füllung:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • ½ EL Rapsöl
  • 400 g Sauerkraut
  • 150 g Kasseler, gekocht
  • 1 TL Meerrettich

Zum Bestreichen:

  • 1 Ei

Dazu Endiviensalat mit Senfdressing:

  • 100 g Endiviensalat
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 2 EL Weinessig
  • 2 EL Rapsöl
  • ½ TL Senf, scharf
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • Pfeffer
  • Salz

Für den Strudel

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen und zu einer glatten Kugel formen. In Frischhaltefolie verpackt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Zwiebel/n und Karotte/n fein schneiden oder raspeln. In Öl bei mittlerer Hitze anbraten.

  3. Sauerkraut zugeben und 3 Minuten mit andünsten.

  4. Kasseler in Streifen schneiden und zum Kraut geben. Mit Meerrettich abschmecken.

  5. Die Teigkugel auf einem bemehlten Küchentuch oder Backpapier mit Wabenstruktur dünn ausrollen – wenn das Struktur-Muster erkennbar wird, ist der Strudelteig fertig ausgewalzt. Am Ende sollte die Teigkugel eine ungefähre Größe von 25 x 40 cm haben.

  6. Die Hälfte der gut abgekühlten Kraut-Mischung auf den Teig streichen, dabei jeweils einen Rand von 2 cm lassen. Strudel aufrollen, die Enden nach unten einschlagen und den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

  7. Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.

  8. Strudel in 2-3 cm breite Scheiben schneiden und neben dem Salat anrichten.

Für den Salat

  1. Endiviensalat unmittelbar vor Fertigstellung des Sauerkrautstrudels auf Tellern verteilen. Dressing-Zutaten verquirlen und kurz vor dem Servieren über den Salat verteilen.

  2. Probieren Sie auch unsere weiteren Strudelteig-Rezepte aus.

Nährwerte:

2.419,97 kJ

Energie

578 kcal

Kalorien

49 g

Kohlenhydrate

27 g

Fett

31 g

Eiweiß

10 g

Ballaststoffe

Ähnliche Rezepte

Sauerkrautpfanne mit Kassler

Sauerkrautpfanne mit Kassler

Kassler-Rezept: macht Appetit auf mehr
Ergänzen Sie Ihren Speiseplan m...

30min

mittel

glutenfrei

Buntes Sauerkraut

Buntes Sauerkraut

Ballaststoffreich und in 35 Minuten fertig zubereitet: Wie wäre es mit...

35min

mittel

Lebergeschnetzeltes

Lebergeschnetzeltes

Lebergeschnetzeltes-Rezept – fruchtig und vitaminreich
Leber hat seit ...

45min

mittel

laktosefrei

Linsensalat mit Lauch

Linsensalat mit Lauch

Suchen Sie ein schnelles, laktosefreies Gericht? Dann probieren Sie un...

35min

mittel

laktosefrei

Sauerkrautpfanne mit Kürbis

Sauerkrautpfanne mit Kürbis

Sauerkrautpfanne-Rezept – Hausmannskost schnell zubereitet
Unsere Saue...

20min

mittel

Sauerkrautsuppe mit Pilzen

Sauerkrautsuppe mit Pilzen

Sauerkrautsuppen-Rezept mit Speck, Pilzen und Gulaschfleisch
Saftiges ...

1h 5min

mittel

Die würzigen Krapfen werden aus selbstgemachtem Nudelteig hergestellt und anschließend mit Speck und Sauerkraut gefüllt.

Krautkrapfen

Ob die Spezialität nun aus dem Allgäu oder aus Schwaben kommt, ist nic...

1h 10min

mittel

laktosefrei

Curry-Kraut-Eintopf

Curry-Kraut-Eintopf

Curry-Kraut-Eintopf-Rezept: mit Sauerkraut und Räucherfisch
Ob mit Tof...

1h

einfach

Deftiges, gepökeltes Schweinefleisch mit Sauerkraut ist ein typisch deutsches Gericht und ein echter Klassiker. Also, probieren Sie unseren Braten mit einer Honig-Senf-Walnusskruste einmal aus, sehr gut passen Spätzle oder Kartoffeln dazu.

Kasslerbraten mit Sauerkraut

Die Deutschen lieben es deftig, würzig und lecker. Gepökeltes Schweine...

1h 30min

mittel

Bunter Salat mit Käse

Bunter Salat mit Käse

Rezept für bunten Salat: raffinierter & würziger Genuss
Die feine Bitt...

8min

einfach

vegetarisch

Fitness-Salat mit Rösti

Fitness-Salat mit Rösti

Unser Tipp für ein fruchtig-leichtes Abendessen: Probieren Sie unseren...

1h 45min

mittel

vegetarisch

Probieren Sie unseren Sauerkraut-Gemüse-Auflauf mit Frischkäse. Mediterrane Kräuter wie Majoran und Thymian sorgen für die gewünschte Würze!

Sauerkraut-Gemüse-Auflauf

Probieren Sie unseren Sauerkraut-Gemüse-Auflauf mit Frischkäse. Medite...

50min

einfach

vegetarisch