Raw Cake mit Avocado

Raw Cake mit Avocado

Raw-Cake-Rezept – gefrorenen Kuchen genießen

Unser Raw Cake mit einem Boden aus Pistazien, Kokosflocken sowie Datteln und einer Füllung aus Avocados, Kokoscreme und Cashewkernen wird nicht gebacken, sondern eiskalt serviert. Bereiten Sie mit unserem Rezept eine vegane Torte zu!

6h

Dauer

1h

Aktive Arbeitszeit

mittel

689

kcal/Portion

vegetarisch

vegan

glutenfrei

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für die Füllungen:

  • 3 Tassen Cashewkerne
  • 6 EL Kokosöl
  • 150 g Kokosflocken
  • 2 Limette, davon der Saft
  • 15 EL Ahornsirup
  • 375 g Kokoscreme
  • 2 Avocado
  • 1 Handvoll Erdbeeren, frisch
  • einige Pistazie, gehackt

Zutaten für den Boden:

  • 150 g Dattel, ohne Stein
  • 35 g Kokosflocken
  • 100 g Mandel, geschält
  • 100 g Pistazie
  • 3 EL Kokosöl
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Utensilien:

Stabmixer

Zubereitung:

  1. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten.

  2. Alle Zutaten für den Boden in ein hohes Rührgefäß füllen und mit dem Stabmixer zerhacken. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den Teig flach auf dem Backpapier verteilen, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Den Boden für ca. 4 Stunden in das Gefrierfach stellen.

  3. Die Cashew-Kerne (über Nacht in Wasser eingeweicht!), das Kokosöl, die Kokosflocken, den Saft von den 2 Limetten und den Ahornsirup mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme vermengen. Nun die Creme in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte mit der Kokoscreme verrühren. Alternativ kann anstelle der Kokoscreme auch Quark verwendet werden, in dem Fall ist der Kuchen allerdings nicht roh und vegan. Zu der anderen Hälfte die zwei Avocados hinzufügen und nochmals mit dem Mixer glatt rühren. Zunächst die weiße Füllung, danach die grüne Füllung auf dem gefrorenen Boden verteilen und das Ganze noch einmal für mind. 1 Stunde in das Gefrierfach stellen.

  4. Den Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen, mit geschnittenen Erdbeerscheiben und gehackten Pistazien dekorieren, kurz antauen lassen und anschließend servieren.

  5. Probieren Sie auch unsere schokoladig-saftigen Avocado-Brownies mit Mandeln!

Nährwerte:

2.884,71 kJ

Energie

689 kcal

Kalorien

41,6 g

Kohlenhydrate

58,8 g

Fett

9,9 g

Eiweiß

10,5 g

Ballaststoffe

Raw-Cake-Rezept – eisgekühlter Kuchen mit Avocado

Mandeln, Datteln, Pistazien und Kokosflocken werden mit einer Masse aus Avocado, Limetten und Kokoscreme vermengt und nach einer Weile im Gefrierfach als köstliche Torte serviert – mit unserem Raw-Cake-Rezept bereiten Sie einen veganen Kuchen ohne backen zu, den Sie als ausgefallenen Kuchen zum Nachmittagskaffee oder als feines Dessert nach einem gelungenen Menü reichen können. Genau wie unseren (ebenfalls veganen und glutenfreien) Raindrop Cake, der hauptsächlich aus Wasser gemacht wird und mit einer erfrischend leichten Konsistenz begeistert. Da ein Raw Cake, wie der Name vermuten lässt, "roh" gegessen wird und die Zutaten vor dem Verzehr weder gekocht noch gebacken werden, kommt unser Raw Cake mit Avocado mehrfach in die Kühltruhe oder das Eisfach. So erhält der Kuchen die richtige Konsistenz und bleibt beim Servieren schnittfest.

Tipps: Wenn Sie Fan von Datteln sind, wie Sie auch in unserem Raw Cake zum Einsatz kommen, empfehlen wir Ihnen unser süß-würziges Dattelcreme-Rezept. Möchten Sie weitere Desserts mit Avocado aus dem Eisfach zaubern, sollten Sie unsere Froyo Bites probieren. Für den erfrischenden, süßen Snack werden Avocado, Joghurt, Schokotropfen und Zitronensaft vermengt und in einer Eiswürfelform gefroren – so lecker. Wenn Sie keine Avocado mögen, können Sie die grüne Frucht problemlos durch Banane ersetzen und als Topping Himbeeren verwenden.

Rezepte für Raw-Cakes – Kuchen ohne backen

Zu den beliebtesten Kuchen ohne backen zählen Käsekuchen aller Art. Meistens werden diese nicht im Gefrierfach, sondern im Kühlschrank gekühlt, um die gewünschte Konsistenz der Cremefüllung zu erhalten. So auch unser No Bake Cake im Glas. Die kleinen Kuchen werden vor dem Servieren kurz in den Kühlschrank gestellt und sind in nur 15 Minuten zubereitet. Unser Cheesecake im Glas hingegen muss – ähnlich wie der Raw Cake – einige Stunden erkalten, bis er gegessen werden kann. Die gefüllten Gläser können aber auch eine Weile im Eisfach kühlen. Dies kann die Zubereitungszeit massiv verkürzen. Wichtig ist nur, dass Sie darauf achten, dass der Kuchen nicht gefriert, sondern nur durchkühlt. Cheesecake lässt sich aber selbstverständlich auch in der gebackenen Variante vegan zubereiten: Probieren Sie doch einmal unser Rezept für veganen Käsekuchen mit Mandeln aus.

Tipp: Sie können die Füllungen Ihrer Raw Cakes (manchmal auch als "Rohkostkuchen" bezeichnet) oder Käsekuchen auch mit Eiscreme herstellen oder durch sie ersetzen. So erhalten Sie im Handumdrehen einen leckeren Nachtisch mit selbst gemachter Eisfüllung. Für unsere Erdbeer-Eistorte wird eine fruchtige Füllung zwischen zwei Tortenböden gegeben und dann gefroren. Für eine schnellere Variante nehmen Sie einfach fertiges Erdbeereis. Ihnen gefallen grüne Kuchen? Dann probieren Sie auch einmal unser Mooskuchen-Rezept aus!

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