Hühnersuppe gehört zum Standard im Konservenregal, aber nichts geht über frische Zutaten. Kochen Sie die beliebte Suppe mit Huhn und Gemüse selbst und genießen Sie das leckere Aroma!

Hühnersuppe

Frisches Gemüse, aromatische Kräuter, dazu ein saftiges Suppenhuhn – das verspricht Genuss, zudem positive Eigenschaften, sollte Sie einmal die Erkältung packen. Kochen Sie Hühnersuppe mit unserem Rezept ganz einfach selbst. Es lohnt sich!

2h 15min

Dauer

45min

Aktive Arbeitszeit

einfach

452

kcal/Portion

laktosefrei

Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppeneinlage

  • 2 Möhre
  • ¼ Sellerie
  • ½ Lauch
  • 100 g Erbse
  • 100 g Suppennudeln
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Suppe

  • 3 Hähnchenschenkel
  • 3 Möhre
  • ½ Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Stück Ingwer
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Hähnchenschenkel mit kaltem Wasser abwaschen und in einen großen Topf geben. Das Gemüse schälen und putzen und in grobe Stücke schneiden. Alles zu den Hähnchenschenkeln in den Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Salz dazugeben. Suppe aufkochen lassen und den Schaum mit einem Schaumlöffel abnehmen. Dann bei mittlerer Hitze, ohne Deckel, 90 Minuten köcheln lassen.

  2. In der Zwischenzeit das Gemüse für die Suppeneinlage vorbereiten. Möhren und Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Erbsen und Nudeln bereitstellen.

  3. Nach 90 Minuten die Suppe durch ein Sieb abgießen und die Brühe in einem zweiten Topf auffangen. Falls nötig überschüssiges Fett von der Brühe abnehmen. Brühe mit Salz abschmecken.

  4. Die Hähnchenschenkel kurz abkühlen lassen. Dann das Fleisch mit einer Gabel vom Knochen lösen, ggf. klein schneiden und zurück in die Suppe geben.

  5. Möhrenstreifen, Selleriestreifen, Lauch, Erbsen und Suppennudeln in die Brühe geben und für einige Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind. Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte:

1.892,52 kJ

Energie

452 kcal

Kalorien

34,4 g

Kohlenhydrate

20,4 g

Fett

38,7 g

Eiweiß

6,6 g

Ballaststoffe

Hühnersuppe mit Nudeln: mehr als nur Erkältungslinderung

Eine heiße Hühnersuppe ist eine wahre Wohltat, wenn Sie von einer Erkältung geplagt werden. Denn tatsächlich tut nicht nur die Wärme gut, gleichzeitig gibt das Suppenhuhn beim Kochen den Eiweißstoff Cystein an die Flüssigkeit ab, und der wiederum wirkt sowohl abschwellend als auch entzündungshemmend. Verstärken können Sie den Effekt durch die Zugabe von Ingwer, Chili oder schwarzen Bohnen – und ob die heiße Zitrone mit Honig ebenfalls einen Beitrag leisten kann lesen Sie hier. Allein der Erkältungslinderung dient Hühnersuppe deshalb allerdings nicht. Auch der Genuss kommt nicht zu kurz. Erst recht nicht bei unserem Hühnersuppen-Rezept, für das Sie Lauch, Ingwer, Petersilie, als Einlage zudem Nudeln, Erbsen und Karotten verwenden. Wichtig für jede Variante ist, dass das Suppenhuhn lang genug im Topf köchelt. Deutlich verkürzen lässt sich die Zubereitungszeit, wenn Sie einen Schnellkochtopf benutzen. Für die Zubereitung der Brühe können Sie zudem nur Teile vom Huhn verwenden und eine Hühnersuppe aus Hähnchenschenkeln oder Hähnchenbrust kochen. Traditionelle Hühnersuppen-Zutaten sind außerdem Möhren, Lauch, Petersilienwurzel, Zwiebeln, Lorbeer, Nelken, Salz und Pfeffer. Eine leckere traditionelle Gemüsesuppe bereiten Sie zudem mithilfe unseres Rezepts für italienische Minestrone zu. Tipps: Wie Hühnerfrikassee können Sie natürlich unsere Hühnersuppe einfrieren. Probieren Sie vor dem Servieren aber noch einmal. Da die Eiskristalle die Suppe verdünnt haben könnten, müssen Sie sie eventuell neu abschmecken.

Exotisches Hühnersuppen-Rezept und das passende Suppenhuhn

Gerade bei beliebten Suppen wie der Hühnersuppe haben viele Familien eigene Rezepte, die sie von Generation zu Generation weitergeben. Die einen verwenden statt Suppengrün Gemüse wie Erbsen oder Spargel, die anderen genießen die Hühnerbrühe mit Eierstich oder essen sie mal ganz anders gewürzt. Dazu kommt natürlich eine ganz traditionelle Hühnersuppe nach Omas Art. Bei den Einlagen gibt es ebenfalls viele leckere Möglichkeiten. Nudeln rangieren in der Beliebtheitsskala sicher ganz oben, aber auch in Streifen geschnittene Pfannkuchen passen hervorragend. Probieren Sie auch einmal Nocken aus Buchweizenmehl, Grießklößchen, Gemüsemaultaschen oder Reis als Einlage – oder Sie kochen einfach unsere Buchstabensuppe oder eine aromatische Erbsensuppe. Eine kulinarische Reise Richtung Südostasien ist ebenfalls möglich. Dafür halten Sie sich einfach an unser Tom-Kha-Gai-Rezept, mit dem Sie eine thailändische Hühnersuppe selber kochen. Tipps: Essenziell ist natürlich das Suppenhuhn. Dabei handelt es sich um ein 12 bis 15 Monate altes Legehuhn. Das besitzt zwar weniger Fleisch, dafür einen höheren Fettanteil als ein Masthuhn, was wiederum den Geschmack der Suppe intensiviert. Alles Wissenswerte rund um das Suppenhuhn erklärt Ihnen unser EDEKA-Experte Max Ehmke.

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