Schnelles Risotto-Mittagsgericht: Zaubern Sie mit unserem Rezept im Nu ein saftiges Schweine-Geschnetzeltes an Weizen-Risotto mit frischen Kräutern und Parmesan!

Geschnetzeltes an Risotto

Schnelles Risotto-Mittagsgericht: Zaubern Sie mit unserem Rezept im Nu ein saftiges Schweine-Geschnetzeltes an Weizen-Risotto mit frischen Kräutern und Parmesan!

35min

Dauer

20min

Aktive Arbeitszeit

mittel

544

kcal/Portion

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Frühlingszwiebel
  • 250 g Austernpilz
  • 2 kleine Paprika, rot
  • 3 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 250 g Weizen
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Weißwein
  • 2 kleines Lorbeerblatt
  • 400 g Schweinegeschnetzeltes
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Paprikapulver mild
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • ½ Bund Petersilie, fein geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Frühlingszwiebel/n in feine Ringe schneiden. Pilze je nach Größe in der Mitte halbieren und in 0,5 cm schmale Streifen schneiden. Paprika in 0,5 cm große Würfel schneiden.

  2. Zwiebel/n, Paprika und Pilze mit 2/3 des Öls 3 Minuten anbraten. Weizen zugeben, unterrühren, mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben. Hier ist es wichtig, nicht alle Flüssigkeit auf einmal in die Pfanne zu geben. Bei einem Risotto sollte der Kern noch Biss haben. Dies wird durch das etappenweise Zugeben der Flüssigkeit erreicht. Weizen ca. 10 Minuten bissfest garen, dabei immer wieder rühren.

  3. Geschnetzeltes gegebenenfalls mit Küchenkrepp trocknen und mit Sojasoße vermischen. Auf einen Teller legen und mit Mehl und Paprika bestäuben.

  4. Restliches Öl in eine Pfanne geben, mit dem Pinsel verstreichen und erhitzen. 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Das Fleisch binnen 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

  5. Fleisch, Parmesan und Petersilie unter das Risotto heben, Lorbeerblatt entfernen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Nährwerte:

2.277,62 kJ

Energie

544 kcal

Kalorien

46 g

Kohlenhydrate

16 g

Fett

46 g

Eiweiß

15 g

Ballaststoffe

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