Aus saftigen Äpfeln und knusprigem Strudelteig wird eine köstliche traditionelle Leckerei: Ein Apfelstrudel! Backen Sie süße Füllung in knusprigem Teig!

Apfelstrudel

Apfelstrudel-Rezept – ein Stück Österreich auf dem Teller

Backen Sie einen saftigen Apfelstrudel und schaffen Sie österreichische Kaffeehaus-Atmosphäre in Ihrem Wohnzimmer. Ob aus Hefeteig, Blätterteig oder Quarkteig – mit den Apfelstrudel-Rezepten und -Tipps von EDEKA gelingt Ihr Strudel!

1h 40min

Dauer

40min

Aktive Arbeitszeit

mittel

234

kcal/Portion

Zutaten für 12 Portionen

Sonstige Zutaten:

  • 1 EL Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Puderzucker

Für die Füllung:

  • 100 g Rosinen
  • 800 g Apfel, süß
  • 1 Zitrone, unbehandelt
  • 1 TL Zimt
  • 1 Msp. Kardamom
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Saure Sahne

Für den Teig:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Ei
  • 3 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Das Mehl auf das Backbrett häufen, eine Mulde in die Mitte drücken. Ei, ⅔ des Öls und Salz hineingeben. Vom Rand her die Zutaten mischen und mit beiden Händen zu einem glatten Teig kneten, dabei nach und nach etwa 100 ml lauwarmes Wasser langsam dazu gießen.

  2. Einige Minuten sehr kräftig durchkneten, bis der Teig elastisch ist. Zu einer Kugel formen, mit restlichem Öl bestreichen und etwa 30 Minuten in einer angewärmten Schüssel zugedeckt ruhen lassen.

  3. Für die Füllung die Rosinen in Wasser einweichen und die ungeschälten Äpfel vierteln sowie die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in feine Scheibchen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen, beides zu den Äpfeln geben. Zimt, Kardamom und Vanillezucker gleichmäßig untermischen.

  4. Ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben. Die Teigkugel in die Mitte legen, mit einem bemehlten Nudelholz dünn ausrollen. Nun mit beiden Handrücken unter die Teigdecke fassen und vorsichtig, ohne dass der Teig dabei Löcher bekommt, nach allen Richtungen hauchdünn ausziehen.

  5. Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Das Backblech mit der Hälfte der Butter ausstreichen. Die Rosinen abtropfen lassen und mit den Äpfeln mischen. Den Teig dünn mit saurer Sahne bestreichen, dabei 1,5 cm Rand frei lassen. Die Äpfel auf der Sahne verteilen, die Teigränder einschlagen.

  6. Das Küchentuch an einer der Längsseiten anheben und den Strudel mit Schwung aufrollen. Mit Hilfe des Tuches auf ein Backblech legen.

  7. Die restliche Butter zerlassen und den Strudel damit bestreichen. Die Milch aufkochen und dazugießen. Den Strudel im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Zwischendurch immer wieder mal einige Esslöffel Milch aus der Backform über den Strudel geben. Die Milch wird während der Backzeit völlig aufgesogen, eventuell noch etwas zugießen. Den fertigen Strudel mit Puder- oder Vanillezucker bestäuben und servieren.

  8. Zugegeben, ein Apfelstrudel ist nicht im Handumdrehen gemacht. Wenn Sie Rezepte bevorzugen, die schneller und leichter von der Hand gehen, ist vielleicht unser Apfelkuchen vom Blech genau das Richtige für Sie. Oder – noch unkomplizierter: ein süßer Apfelauflauf, bei dem die alten Brötchen vom Vortag verwertet werden. Köstliches mit Apfel: Apfelkuchen-Rezepte. Nicht weniger beliebt ist in Österreich die Aprikose. Weshalb, erfahren Sie mit unserem Marillenknödel-Rezept.

Nährwerte:

979,71 kJ

Energie

234 kcal

Kalorien

37 g

Kohlenhydrate

7 g

Fett

5 g

Eiweiß

Apfelstrudel-Rezept – Strudelteig richtig zubereiten

Der gefährlichste Arbeitsschritt beim Strudel backen – Sie wissen es – ist der des Rollens. Kommt die Füllung in den Strudel läuft der Teig die größte Gefahr zu reißen. Das muss aber nicht sein, mit ein paar Tricks und Tipps können Sie leckeren Apfelstrudel für Ihre Familie zubereiten! Hüllen Sie süße Äpfel mit Kardamom, Vanillezucker, Zimt, Rosinen, saurer Sahne und dem Saft einer unbehandelten Zitrone vermengt in lockeren Strudelteig aus Dinkelmehl, Öl und Ei und genießen Sie die fruchtige Leckerei mit einem Löffel Schlagsahne. Außer mit Schlagsahne oder "Schlagobers" – wie der Österreicher sagt – können Sie auch einen Apfelstrudel an Vanillesauce servieren! Kosten Sie den wunderbar cremig-süßen Geschmack von weichen Apfelstückchen mit knusprigen Walnusskernen und einer Prise Zimt verfeinert in einem klassischen Strudelteig aus Weizenmehl. Damit Ihr Strudelteig beim Befüllen nicht reisst, sollten Sie Ihn gut durchkneten und auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen. Wenn Sie den Strudel nun nach dem Auftragen der Füllung rollen, erleichtert Ihnen das Küchentuch den Rollvorgang und der Strudelteig bleibt ganz. Hier sollten Sie sich dennoch in ein wenig in Geduld üben, denn empfindlich bleibt der Teig trotz Küchentuch. Bei Apfelstrudel-Rezepten mit Marzipanfüllung empfiehlt es sich das Marzipan mit einem Spritzbeutel auf den Strudelteig aufzutragen und die weitere Füllung darauf zu platzieren. Probieren Sie auch unseren leckeren Topfenauflauf mit Beeren aus – es lohnt sich! Für ein Schichtdessert im Glas empfehlen wir Ihnen unser Apfel-Tiramisu-Rezept. Neben weiteren Dessert-Ideen finden Sie bei unseren Herbstmenüs auch Inspiration für köstliche Vor- und Hauptspeisen!

Apfelstrudel-Füllung auch in der Torte? Leckere Rezepte!

Welche Zutaten in ein traditionelles Apfelstrudel-Rezept gehören, entscheidet in der Familie meist die Großmutter und davor entschied es deren Großmutter. Kein Grund mit der Füllung nicht auch mal zu experimentieren! Backen Sie doch mal eine Apfeltorte mit einer sauer-zuckrigen Apfelfüllung, die, mit Mandelstiften und Sultaninen verfeinert, der Torte eine knusprig-süße Note verleiht. Für Feiern und Feste sind Sultaninen-Apfel-Törtchen ideal, um eine Leckerei für die Kaffeetafel beizusteuern. Die Füllung besteht wie beim Strudel aus süßlich sauren Apfelstückchen, die mit Zitronensaft, Sultaninen und Zucker vermischt werden. Der Unterscheid zur Strudelfüllung: in die Törtchen-Füllung wird zudem Apfelsaft und Gelatine gemischt. Außerdem beherbergt der Teig für die Leckereien bereits Sultaninen und eine Messerspitze Zimt. Tipp: Bei der Zubereitung von Apfelstrudel-Rezepten und Törtchen- oder Torten-Rezepten mit Apfel, sollten Sie darauf achten, dass Ihre Apfelfüllung nicht wässrig ist, lieber weniger Saft nehmen – so bleibt der Strudel knusprig. Auch Apfelmus darf in dezentem Maße seinen Weg in Ihren Strudel finden, so bekommt Ihr Kuchen noch eine Extraportion Apfel. Lust auf Kuchen mit Apfel, aber es muss mal wieder etwas schneller gehen? Dann probieren Sie unser Rezept für knusprigen Prasselkuchen aus. Statt Himbeerkonfitüre können Sie einfach Apfelgelee verwenden. Lust auf veganes Süßes? Probieren Sie doch einmal unseren veganen Strudel oder unser Bananenbrot mit Kakao aus!

Ähnliche Rezepte

Fruchtig und süß: Probieren Sie unsere kernigen Birnenwaffeln mit getrockneten Pflaumen und Haferflocken an einer Vanillecreme mit Zimt und frischen Erdbeeren!

Birnenwaffeln

Die perfekte Kombination aus Knusprigkeit, Cremigkeit und fruchtiger S...

20min

mittel

Fruchtiger Kuchen für Ihre Gäste: Probieren Sie unsere Apfeltorte mit Zimt, Mandeln und getrockneten Cranberries! Verziert wird mit Sahne und Beeren.

Apfeltorte mit Cranberries

Fruchtiger Kuchen für Ihre Gäste: Probieren Sie unsere Apfeltorte mit ...

1h 10min

mittel

Apfelschnitten

Apfelschnitten

Die Apfelschnitten nach unserem Rezept bestehen aus zwei Schichten Mür...

1h 10min

einfach

Schmeckt wie vom Jahrmarkt: Magenbrot kommt aus Süddeutschland und trägt seinen Namen aufgrund der vielen leckeren Gewürze, die als magenfreundlich gelten.

Magenbrot

Ein schneller süßer Happen, der einerseits weihnachtliche Stimmung her...

2h 30min

mittel

vegetarisch

Zimt-Apfel-Kuchen

Zimt-Apfel-Kuchen

Unser Tipp für Ihren Adventskaffee: Duftender Apfelkuchen mit Zimt, Ma...

1h 15min

mittel

In der Weihnachtszeit ist das leckere Gebäck nicht wegzudenken und selbstgemacht sind sie besonders lecker: Würzige Spekulatius Kekse – ganz klassisch!

Spekulatius-Kekse

Es gehört zu Weihnachten wie Baum und Familienzusammenkunft. Ohne dies...

1h 40min

einfach

vegetarisch

Mal eine Dessert-Alternative zu klassischem Pudding, Joghurt oder Eis: Unser selbstgemachter Reispudding mit Orangensoße und Minze schmeckt wunderbar süß und cremig.

Reispudding

Servieren Sie doch einmal eine überraschende Alternative zu klassische...

3h 45min

einfach

vegetarisch

Leckerer Plätzchengenuss geht auch ohne Zucker! Bei unserem Rezept für klassische Mürbeteigplätzchen ganz ohne Zucker verwenden wir Honig als Süßungsmittel.

Plätzchen ohne Zucker

Leckerer Plätzchengenuss geht auch ohne Zucker! Bei unserem Rezept für...

1h 10min

einfach

vegetarisch

Hefezopf mit Rosinen

Hefezopf mit Rosinen

Wir lieben Backen! Unser selbstgemachter Hefezopf mit Rosinen schmeckt...

2h 40min

einfach

Schnelles Apfelgratin

Schnelles Apfelgratin

Äpfeln, Walnüsse, Zimt, Honig und Vanille: Unser Apfelgratin wird mit ...

25min

einfach

vegetarisch

Quarkstollen

Quarkstollen

Kein Weihnachten ohne Stollen! Unser Quarkstollen-Rezept gelingt auch ...

1h

einfach

Der Glühwein gibt unserem Kuchen ein herrliches Aroma und gibt dazu der Glasur die schöne Farbe: Probieren Sie einmal unser Rezept für einen selbstgemachten Glühweinkuchen – perfekt für die Adventszeit.

Glühweinkuchen

Würziger Weihnachtsklassiker: Selbst gebackener Glühweinkuchen weckt V...

1h 20min

mittel

vegetarisch